Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΔΕΡΑ Αγκινάρες αλά πολίτα στο φούρνο

Αγκινάρες αλά πολίτα στο φούρνο

Από

24/03/2022

Μια συνταγή ανοιξιάτικη γεμάτη χρώματα και αρώματα! Η ξεχωριστή γεύση της αγκινάρας δένει απόλυτα με την γλυκύτητα των υπόλοιπων λαχανικών, την έντονη γεύση των μυρωδικών αλλά και με την λεμονάτη σάλτσα να χαρίζει μια παιχνιδιάρικη νότα.

Ένα πιάτο της ελληνικής κουζίνας που απ΄ ότι διαβάζουμε βασίζεται σε μια απλή συνταγή από την Κωνσταντινούπολη στην οποία ο Νικόλαος Τσελεμεντές φέρεται να πρόσθεσε καρότα και αλεύρι για να δέσει την σάλτσα από λεμόνι. Λέγεται πως είναι εκείνος που του έδωσε το διάσημο όνομα “αγκινάρες αλά πολίτα”!

Η μεσογειακή διατροφή με τα πολλά οφέλη για τον οργανισμό ταξιδεύει ανα τον κόσμο.

Είμαστε περήφανοι για όλα τα υπέροχα καλούδια που βγάζει ο ελληνικός τόπος και μπορούμε να τα χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας!

Το συγκεκριμένο φαγητό το κάναμε στο φούρνο! Δοκίμασε να το μαγειρέψεις έτσι και θα με θυμηθείς!

Θα χρειαστείς:

Υλικά

8-10 αγκινάρες
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 πατάτα μέτρια ψιλοκομμένη
1 ντομάτα μικρή ψιλοκομμένη
100γρ. φέτα νηστήσιμη
1/3 μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 άνηθο ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι κρασί
1/2 λεμόνι χυμό
ξύσμα λεμονιού
1/2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
νερό

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τη μισή κούπα λάδι στο τηγάνι
πρώτα σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι λίγο, μετά προσθέτουμε το φρέσκο
μόλις πανιάσουν ρίχνουμε το καρότο
φέρνουμε δυο βόλτες
έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες
συμπληρώνουμε λίγο λάδι αν χρειαστεί
τις ανακατεύουμε και αυτές μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα
σβήνουμε με το κρασί
προσθέτουμε τις ντομάτες
αλατοπιπερώνουμε
ανακατεύουμε δυο τρία λεπτά
τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο
βγάζουμε από την φωτιά
ρίχνουμε τη γέμιση σε ένα μπολ
ρίχνουμε το τριμμένο τυρί
ανακατεύουμε
σ ένα ταψάκι ή γάστρα τοποθετούμε τις αγκινάρες
με ένα κουταλάκι τις γεμίζουμε με την γέμιση
ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι
προσθέτουμε δύο κούπες νερό
προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού και το χυμό
σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο
ψήνουμε στους 200° C 1,5 ώρα περίπου και το τελευταίο εικοσάλεπτο ξεσκεπάζουμε να ροδίσει