Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΑ Βασιλόπιτα κέικ με μανταρίνι

Βασιλόπιτα κέικ με μανταρίνι

Από

30/12/2020

Η βασιλόπιτα της δικής μου μαμάς! Αυτές τις γιορτινές μέρες οι κουζίνες έχουν την τιμητική τους με υπέροχα εδέσματα για κάθε σπιτικό.

Οι συνταγές πολλές, ξεχωριστές, άλλες μοντέρνες, άλλες ιδιαίτερες άλλες παραδοσιακές. Ψάχνοντας μια ιδιαίτερη συνταγή για βασιλόπιτα να εντυπωσιάσω αυτή την Πρωτοχρονιά μιας και είναι διαφορετική από όλες τις άλλες, έπεσα επάνω στην συνταγή της δικής μου μαμάς… έτσι λοιπόν αποφάσισα να φτιάξω αυτή την πανεύκολη βασιλόπιτα που την έφτιαχνε εκείνη και όλοι στην οικογένεια την τιμούσαμε ιδιαίτερα!

Με αρκετό μανταρίνι και λίγο κονιάκ αυτό το απλό κέικ γίνεται ένα εορταστικό μοσχομυριστό γλύκισμα που θα αρέσει σε όλους!

Την επόμενη γίνεται το καλύτερο πρωινό με μια κούπα αχνιστό καφέ και χουχούλιασμα μετά την κούραση των ημερών και υπέροχο απογευματινό συνοδεύοντας το με το λικέρ μανταρίνι που έχουμε φτιάξει.

Για την βασιλόπιτα κέικ με μανταρίνι θα χρειαστείς:

Υλικά

2 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα ζάχαρη
200γρ. βούτυρο
3/4 ποτ. κρ. κονιάκ
3 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
5-6 μανταρίνια το χυμό
5-6 μανταρίνια ξύσμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν
ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα
προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό, το κονιακ
το αλεύρι κοσκινισμένο
το μπέικιν
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου (ανάλογα το φούρνο)
βυθίζουμε ένα μαχαίρι για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί (αν είναι στεγνό) αλλιώς ψήνουμε λίγο περισσότερο
όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.