Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΑ Κέικ πορτοκαλιού με κομμάτια πορτοκάλι

Κέικ πορτοκαλιού με κομμάτια πορτοκάλι

Από

30/03/2020

Κέικ πορτοκαλιού με κομμάτια πορτοκάλι από την Εύα Κάρρας.

Ένα υπέροχο κέικ πορτοκάλι μας έστειλε η φίλη μας η Εύα! Ζουμερό, αφράτο με το άρωμα του πορτοκαλιού να κυριαρχεί! Τόσο νόστιμο που μικροί και μεγάλοι θα το λατρέψουν!

Υλικά

2 μέτρια πορτοκάλια με τη φλούδα
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
3 ½ φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (self-raising)
2 φακελάκια βανίλια
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο)
3 αυγά

Για το σιρόπι

3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
3 κουταλιές ζάχαρη
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση.
Μοιράζουμε τα πορτοκάλια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε λίγα – λίγα τα κομμάτια σε ένα μπλέντερ.
Αλέθουμε μέχρι να έχετε μικρά κομματάκια πορτοκαλιού, όχι να τα πολτοποιήσουμε. Θα έχουμε 2 φλιτζάνια πορτοκάλι.
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και το λάδι.
Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά και ακολούθως το χυμό πορτοκαλιού και τα δύο χοντροαλεσμένα πορτοκάλια.
Στο τέλος, βάζουμε κουταλιά – κουταλιά το μείγμα αλευριού.
Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βάζουμε μέσα μια οδοντογλυφίδα και βγαίνει στεγνή.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά, το ξεφορμάρουμε και το ξαναβάζουμε στη φόρμα.

Για το σιρόπι:

Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν.
Το βάζουμε στη φωτιά και όταν λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να κοχλάσει για 4 – 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το σιρόπι σιγά – σιγά στις σχισμές και γύρω γύρω στο κέικ.
Αφήνουμε για 10 – 15 λεπτά να το «τραβήξει» το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.