Ραβανί σιροπιαστό

Από

04/11/2019

Ραβανί σιροπιαστό

Ραβανί σιροπιαστό από τη φίλη μας τη Γιώτα. Συνταγή απλή , παραδοσιακή. Από γενιά σε γενιά αυτό το γλυκό παραμένει αυθεντικό χωρίς πολλές παραλλαγές. Σ ευχαριστούμε Γιώτα που μοιράστηκες μαζί μας αυτήν τη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

Υλικά

1 φλυτζ. τσ. αμυγδαλόψυχα
1φλυτζ. τσ. γάλα
1 πακέτο βούτυρο (βιτάμ) 250γρ.
11/2 φλυτζ. αλεύρι σκληρό
3 ½ κ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
1κ.γλ. κοφτό αλάτι
Λίγη βανίλια
Ξύσμα λεμονιού
4 αυγά
1φλυτζ. σιμιγδάλι ψιλό

Σιρόπι

2 φλιτζ. Νερό
2 φλυτζ. ζάχαρη
Χυμό μισό λεμονιού

Εκτέλεση

Ζεματάμε την αμυγδαλόψιχα και αφαιρούμε την φλούδα.Την κόβουμε σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια.
Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
Χτυπάμε το βούτυρο και ρίχνουμε τμηματικά την ζάχαρη, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και ένα ένα τα κροκάδια. Συνεχίζουμε το χτύπημα 3 έως 4 λεπτά.
Ρίχνουμε στο μείγμα του βιταμ το μείγμα αλεύρου αλληλοδιαδόχως με το γάλα ενώ ανακατεύουμε ελαφριά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τα μισά αμύγδαλα.
Χτυπάμε τ’ ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα πηχτή , την προσθέτουμε στο μείγμα και το ανακατεύουμε.
Αλείφουμε με βιταμ ένα ταψί Νο 26ή 28 και βάζουμε μέσα το μείγμα .Το πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.
Ψήνουμε το ραβανί σε μέτριο φούρνο στους 180° C επί 45 εως 50 ‘
Βράζουμε επι 5’ το σιρόπι . Ρίχνουμε τμηματικά το σιρόπι (χλιαρό) στο ραβανί όταν κρυώσει.