Αρχική Από τον Τάσο Βλαχιώτη Σαλάτα χταπόδι με φαγόπυρο

Σαλάτα χταπόδι με φαγόπυρο

Από τον Τάσο Βλαχιώτη

Από

13/04/2021

Οι συνταγές του σεφ η καινούργια μας στήλη με υπέροχες κ εμπνευσμένες συνταγές από ταλαντούχους σεφ! Σαλάτα χταπόδι με φαγόπυρο από τον σεφ Τάσο Βλαχιώτη.

Με εμπειρία τόσο στην Ευρώπη όσο κ στην Αμερική εργάζεται σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες, εστιατόρια και σε σπίτια ως Private chef. Μοναδικός με όρεξη κ φαντασία μας ταξιδεύει στον υπέροχο κόσμο της μαγειρικής!

Για πρώτη συνταγή θα δούμε μια καλοκαιρινή και αγαπημένη σαλάτα με πρωταγωνιστή το χταπόδι. Μιας και ανοίγει ο καιρός σιγά – σιγά, και μας παραπέμπει σε καλοκαιρινή διάθεση, είπα να σας ετοιμάσω μια καλοκαιρινή και αγαπημένη σαλάτα με χταπόδι. Ξέρετε πώς πάνε αυτά, χταποδάκι με συνοδεία ούζου, ήλιος, θάλασσα και νησάκι.

Τι πιο ελληνικό από αυτό;

Για τη σαλάτα χταπόδι θα χρειαστείς:

ΥΛΙΚΑ

1 μικρό χταπόδι
2 φύλλα δάφνης
1 καρότο
1 σκελίδα σκόρδο

Για τη Σαλάτα:

400 γρ. φαγόπυρο βιολογικό
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 φρέσκα κρεμμύδια
3 μικρά ραπανάκια
½ φινόκιο
¼ μάτσο μάραθο
αλάτι (ιδανικά ανθό αλατιού)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το χταπόδι μαζί με τα λαχανικά και την δάφνη, έως ότου μαλακώσει.
Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Παράλληλα ετοιμάζουμε το φαγόπυρο, αφού πρώτα το πλύνουμε καλά.
Το φαγόπυρο μαγειρεύεται όπως και το ρύζι, 1 μέρος φαγόπυρο, προς 2 μέρη νερού.
Όταν εξατμιστεί το νερό και βράσει, το αδειάζουμε σε ένα ψιλό σουρωτήρι και το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Όσο στραγγίζει, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια.
Αδειάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Σερβίρουμε τη σαλάτα φαγόπυρο και από πάνω τοποθετούμε τα πλοκάμια του χταποδιού.
Για ντρέσινγκ, εγώ χρησιμοποίησα 50γρ μουστάρδα, 10γρ ξύδι λευκό, 30γρ ελαιόλαδο και μπόλικη φρέσκια ρίγανη.