Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ VEGAN - ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΕΣ Το πιο εύκολο κι ελαφρύ ψωμί/ κέικ μπανάνας

Το πιο εύκολο κι ελαφρύ ψωμί/ κέικ μπανάνας

Από

Just Life

21/06/2021

Το πιο εύκολο κι ελαφρύ ψωμί/ κέικ μπανάνας από την Μαρία του @_my_veganeats

Χωρίς γάλα, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο, χωρίς λάδι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη!

Μα τί έχει μέσα τελικά;
Ακολουθούν υλικά και συνταγή που δε θα καταλάβεις για πότε το έφτιαξες.

Υλικά

4 πολύ ώριμες μπανάνες
1/3 κούπας φυτικό γάλα
1 κουταλιά μηλόξυδο
2 κουταλιές λιναρόσπορο κοπανισμένο και μουλιασμένο σε λίγο νερό.
2 κουταλιές φυστικοβούτυρο
1 1/2 κούπα σιρόπι σφένδαμου ή ζάχαρη καρύδας (αν θες ν αποφύγεις τη ζάχαρη)
1 1/2 κούπα αλεύρι φαγόπυρου
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
ελάχιστο αλάτι
1 κουταλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το μηλόξυδο σε μια κούπα με το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη 2 λεπτά να δώσει την υφή «βουτυρόκρεμας».
Σε μεγάλο μπωλ λιώνουμε με το πιρούνι τις ώριμες μπανάνες (προσοχή, έχει σημασία να είναι όσο πιο ώριμες) και προσθέτουμε στη συνέχεια το μουλιασμένο λιναρόσπορο, το σιρόπι σφένδαμου (ή ζάχαρη καρύδας ή ό,τι έχουμε επιλέξει), το φυστικοβούτυρο, τη βανίλια, την κανέλα, το αλάτι και το γάλα μετά.
Ανακατεύουμε έντονα και αναμειγνύουμε έπειτα και τα υπόλοιπα υλικά, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι ώσπου να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα.
Αδειάζουμε σε φόρμα την οποία έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί περασμένο ελαφρώς με λίγο λάδι καρύδας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35’ τουλάχιστον (μπορεί να χρειαστούν 5 ή 10’ παραπάνω – ελέγχουμε με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα αν βγαίνει από το κέικ καθαρό)