Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΑ Τραγανό σαραγλί – ο τυλιχτός μπακλαβάς

Τραγανό σαραγλί – ο τυλιχτός μπακλαβάς

Από

22/04/2021

Τραγανό σαραγλί – ο τυλιχτός μπακλαβάς από την Κέλλυ.

Τη συνταγή για τραγανό σιροπιαστό σαραγλί μας έστειλε η φίλη μας. Μια άλλη εκδοχή του μπακλαβά αφού τα υλικά είναι ίδια με την μόνη διαφορά στην διαδικασία.

Καρύδια , μυρωδάτο βούτυρο, γλυκό σιρόπι και τα τραγανά του φύλλα να στήνουν χορό στην γεύση!

Για το τραγανό σαραγλί θα χρειαστείς:

Υλικά

500 γρ. φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο
180 γρ. καρύδια
2 κ.σ. φρυγανιά
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο

Για το σιρόπι

550 γρ. νερό
750 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. χυμό από λεμόνι

Εκτέλεση

Για το σιρόπι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε με το σύρμα και αφήνουμε να βράσει για 3′ λεπτά. Προσθέτουμε χυμό από λεμόνι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μπολ βάζουμε τα αλεσμένα καρύδια, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20/30 εκ. .
Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας, το βουτυρώνουμε καλά, τοποθετούμε ένα άλλο φύλλο επάνω του, τυλίγουμε την μία άκρη στον ψιλό πλάστη και βουτυρώνουμε καλά όλες τις άκρες του φύλλου.
Πασπαλίζουμε με το μείγμα από καρύδια όλο το φύλλο και το τυλίγουμε.
Το πατάμε από τις άκρες να σουφρώσει στη μέση και το βγάζουμε από το πλάστη, τραβώντας το προς μια κατεύθυνση.
Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε με όλα τα φύλλα κρούστας, άπλωμα, βουτύρωμα, πασπάλισμα, τύλιγμα και σούφρωμα.
Τοποθετούμε τα τυλιγμένα φύλλα στο ταψί μας, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βουτυρώνουμε καλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180° βαθμούς, για 45′ λεπτά.
Σιροπιάζουμε το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι, το αφήνουμε 4-5 ώρες να ρουφήξει το σιρόπι και σερβίρουμε.