Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΑ Χριστουγεννιάτικο κέικ gingerbread

Χριστουγεννιάτικο κέικ gingerbread

Από

28/12/2020

Χριστουγεννιάτικο κέικ gingerbread από την Κούλα.

Ένα εύκολο χριστουγεννιάτικο κέικ μας έστειλε η Κούλα βασισμένο στη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, προσθέτοντας την δική της εκδοχή σε αυτό το νόστιμο γλυκό. Σταφίδες για το δικό της κέικ και μια επικάλυψη του ονείρου!

Υλικά

200 γρ. βούτυρο μαλακό
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
4 αυγά
25 γρ. χυμός πορτοκάλι
25γρ. κονιακ
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γλ. μπέικιν
1 κ.γλ .σόδα μαγειρική
1 βανίλια
ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
50 γρ. σταφιδες
1 3/4 κ.γλ. κανέλα
1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1/4 κ.γλ. γαρύφαλλο
1/4 κ.γλ. τζίντζερ

Γλάσσο

3 ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
2πρέζες αλάτι
450γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
120γρ. νερό
1 1/2κ.σ. μέλι
1 1/2κ.γλ. βανίλια

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ για 3-4΄μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα να τα πίνει το μείγμα κάθε φορά.
Προσθέτουμε τη βανίλια και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε τη σόδα με το γιαούρτι και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα.
Χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φόρμα για κέικ με τρύπα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ºC στις αντιστάσεις.

Για το γλάσσο

με μίξερ χειρός, σε μπεν μαρί μέσα στο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα υλικά για 7΄περιπου
το μείγμα θα φουσκώσει πολύ, θα γυαλίσει και θα γίνει ελαστικό και σφιχτό.

Καλή επιτυχία!