Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΔΕΡΑ Ratatuille – μπριαμ αλα ελληνικά

Ratatuille – μπριαμ αλα ελληνικά

Από

23/11/2020

Ratatuille – μπριαμ αλα ελληνικά από την Έλενα Χήρα!

Αν και η ενασχόληση της με τη μόδα η γλυκιά μας Έλενα μας ξαφνιάζει με την πρωτότυπη συνταγή ρατατούι ή αλλιώς, «γαλλικό μπριάμ ή τουρλού» ! Μας μαγείρεψε ένα λαδερό φαγητό με μεσογειακά υλικά και μυρωδικά. Το ιδιαίτερο σε αυτό το φαγητό είναι ο τρόπος με τον οποίο είναι κομμένα τα λαχανικά.

Ένα vegan φαγητό, με πολλά θρεπτικά συστατικά ιδανικό και για όσους νηστεύουν. Σ ευχαριστούμε Έλενα!

Υλικά

για τη σάλτσα

2 κρεμμύδια
2 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
1πράσο
1 κίτρινη πιπεριά ψημένη
1 κόκκινη πιπεριά ψημένη
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. βασιλικό
2 ντομάτες τριμμένες ή χυμό ντομάτας 250ml
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
1/3 φλ. λάδι

για το γέμισμα

1 κρεμμύδι
2 μελιτζάνες, μετρίου μεγέθους
2-3 πατάτες, μετρίου μεγέθους
2-3 κολοκύθια, μετρίου μεγέθους
3 ντομάτες, μετρίου μεγέθους
2 σκελίδες σκόρδο
1-3 φλ. ελαιόλαδο
ελαιόλαδο για το άλειμμα λαχανικών
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά
τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο , τα καρότα, το πράσσο
ρίχνουμε την ντομάτα
την δάφνη
τις ψημένες πιπεριές
τα μυρωδικά
βράζουμε 40΄περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει παχύρευστη
την λειώνουμε στο ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι

για το γέμισμα

κόβουμε σε λεπτές φέτες όλα τα λαχανικά
τοποθετούμε σε μπολ με κρύο νερό και αλάτι την μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια για 20΄
Σε ένα στρογγυλό ταψί, στρώνουμε στον πάτο την σάλτα λαχανικών
λαδώνουμε με πινέλο τα λαχανικά
τοποθετούμε τα κομμένα λαχανικά εναλλάξ επαναλαμβάνοντας το μοτίβο
κάνουμε το dressing με λάδι, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε τα λαχανικά μας
αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε λίγο ακόμα
σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200° για 90΄περίπου
αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε άλλα 40΄
σερβίρουμε ζεστό με φύλλα βασιλικού και παρμεζάνα ή με φέτα για την πιο ελληνική εκδοχή του